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■材料

1人前
・ニンニク　1片
・オリーブオイル(炒め用)　大さじ2

・スパゲッティ　100g
・有頭エビ　2尾
・アサリ　50g
・イカ　50g
・白ワイン　20cc

・玉ねぎ　50g
・ズッキーニ　50g (1/2本)
・ナス　50g (小1本)

《A》
・トマト　50g
・黄パプリカ　50g
・白ワインビネガー　大さじ2
・塩　小さじ1
・コショウ　少々
・オリーブオイル　大さじ2

・飾り用ミニトマト　3個分
・レモン　1切
・チャービル　少々

■手順
【事前準備】
・ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。
・ナス、ズッキーニ、トマトは細かく切っておく。
・アサリは塩水につけて冷暗所に30分ほど置いて砂抜きをする。
・飾り用のミニトマトは4等分に切る。
・海老は頭と尻尾を残して殻を剥く。

1.オリーブオイルを入れたフライパンでにんにくを香りが出るまで炒めたら、魚介類と白ワインを加えて炒める。
2. エビの色が変わったらエビだけ取り出す。
3. 同じフライパンに玉ねぎ、ナス、ズッキーニを入れて炒める。
4. 貝の口が開いたら別のボウルに移し、《A》のオリーブオイル以外を加えてよく混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
5. お湯を沸かし、お湯の1%の塩を加えたらでスパゲッティを入れ、パッケージの表示通りの時間茹でる。
6. 茹で上がったらお湯を切り、氷水で冷やす。
6. よく水気を切ったら冷やしておいた調味料のボウルに入れ、オリーブオイルも加えて絡める。
7. お皿に盛りつけたら海老、ミニトマト、レモン、チャービルを飾り付けて完成！